- $109.90 kilo de pechuga de pollo
$39.90 costo por kilo de papas
$19.90 kilogramo de zanahoria
$29.90 cuesta el kilo de apio - 62% aumentó la canasta básica
198% subió el kilogramo de pollo
114% se incrementó el precio del huevo
El Gobierno federal intentó frenar el alza de precios de 24 productos que forman parte del Paquete Contra la Inflación y la Carestía (PACIC), sin embargo, en el último año aumentaron casi un 62, por lo que el plan representó un fracaso, según afirman expertos.
Datos de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC), refieren que el precio de la canasta de 24 productos conformada en marzo del 2022 era de 953.80 pesos y al cierre del mismo mes del 2023 fue de 1,542.50 pesos.
El encarecimiento se debió principalmente al aumento de precios en pollo entero, chile jalapeño, huevo blanco, manzana, papa y en el último trimestre de la cebolla y el limón, detalló Cuauhtémoc Rivera, presidente de la ANPEC.
Las proteínas con las mayores alzas en ese periodo fueron el pollo y el huevo, de 198 y 114 por ciento, respectivamente.
“Tenemos que poner el dedo en la llaga y señalar que el PACIC no ha resultado ser una política pública eficaz, los productos de esta canasta hoy son más caros, es un hecho irrefutable”, sentenció Rivera.
“Es menester entender que antes de pensar en vencer a la inflación controlando los precios, debemos buscar incidir con toda fuerza en la demanda en el patrón de hábitos de consumo de la población, ya que la demanda manda y comanda al mercado”.
En la zona sur, empresarios del ramo de los alimentos preparados han sufrido mes a mes el encarecimiento de los productos, pues han tenido que contener los incrementos en los menús para evitar perder su clientela, que con la eliminación de restricciones tras la pandemia, apenas venían una recuperación.
“Es muy complicado poder mantener los precios porque para nosotros los aumentos son constantes, haces un presupuesto y al siguiente mes lo debes ajustar por completo”, refirió David Franco, empresario restaurantero.
Los costos de las proteínas y algunas hortalizas son las que más aumentos han tenido, reveló el emprendedor que opera restaurantes en Tampico y Altamira.
“Sobre todo el pollo, pero además utilizamos mucho el huevo, la papa, zanahoria y el apio, los costos por kilogramo casi se han triplicado y así es imposible mantener los mismos precios al público”, señaló.
Intentamos de todo, desde mejorar el menú buscando ofrecer lo que más consumen nuestros clientes, pero también evitamos cualquier merma del producto, lo último que queremos es incrementar los costos al público o perder colaboradores”.
El empresario tampiqueño dijo que mantener la nómina es otro reto, pero está consiente que sería una afectación mayor el prescindir de equipo, pues afectarían el servicio y atención al público, pero también se vendían afectadas las familias de sus colaboradores.
“Somos un equipo y buscamos que todos estemos en las mejores condiciones, muchas veces es un tema de no dañarlos ni a ellos ni a sus familias, cuando pasamos la pandemia fuimos conscientes que entre pocos teníamos que hacer más, por eso mantenemos nuestra nómina”.
Reconoció que otro problema es que la venta a través de aplicaciones les quita una parte de sus ganancias, pues sacrifican una parte de las ganancias para evitar que se disparen los precios, pues el costo del traslado suele ser elevado.
En cuanto a la estrategia del Paquete Contra la Inflación y la Carestía, que fue lanzado el 4 de mayo de 2022 por el Gobierno Federal con el objetivo de implementar medidas contra la inflación y la carestía, a este programa se suscribieron las principales cámaras empresariales, diversas compañías productoras y cadenas comerciales de autoservicio, en donde todos se comprometieron a impulsar esa estrategia antiinflacionaria a fin de garantizar el consumo esencial al 60 por ciento de la población.
“Este programa, PACIC, se proyectó a seis meses y el 3 de octubre del 2022 volvió a ser lanzado ante los marginales y nulos resultados obtenidos”. En esa fecha se lanzó el Acuerdo de Apertura Contra la Inflación y la Carestía, conocido como APECIC o PACIC II, con duración hasta diciembre de este año.
“Vamos a seguir trabajando con la intención de ofrecer el mejor producto, en Ginger Kitchen siempre estamos atentos en la calidad y en el servicio y gracias a esto es que logramos crecer durante la pandemia, esta Semana Santa no nos fue como esperábamos, pero en los próximos meses esperamos control en los precios porque ha ido bajando la inflación”, afirmó David Franco.
Omar Reyes
Expreso-La Razón
