En México, uno de los alimentos más populares para acompañar los alimentos es la salsa. Aunque existen infinidad de tipos, ésta es sin dudas la corona de cada platillo, pues es lo que potencializa el sabor de cada ingrediente. Sin embargo, debe conservarse muy bien para que su tiempo de vida sea lo más largo posible hasta que sea consumida por completo.
En el mercado existen varios tipos de este aderezo picante, aunque también es algo sencillo de elaborar en casa con los ingredientes exactos y bien limpios. El sabor, siempre que esté bien elaborada, será delicioso y en su escala de picor dependerá de la cantidad de chiles que se utilicen.
En caso de que sobre es necesario saber almacenarla para evitar que se eche a perder de manera rápida: atender lo que dicen las instrucciones, como el guardado en el refrigerador, en caso de que sea industrializada. Si es casera sí es recomendable refrigerarla.
¿Cómo saber si la salsa se echó a perder?
Como en cualquier alimento, se puede saber si una salsa se echó a perder usando los sentidos. Uno de los primeros indicativos es su color verdoso y grisáceo, lo cual denuncia la presencia de moho, el cual, si se observa de cerca presentará unos pelitos blancos. De igual manera tendrá un olor agrio bastante fuerte.
Otro de los indicativos de una salsa que ya no sirve es la presencia de burbujas pequeñas, pues significa que está en proceso de descomposición. Es necesario que la salsa esté alejada de los rayos directos del Sol y en un lugar fresco o refrigerado, de lo contrario se corre el riesgo de sufrir alguna intoxicación.
¿De qué se compone una salsa?
Dos de las salsas más populares son las verde y roja, que a su vez se dividen en cruda (todos los ingredientes van crudos) y asada (se asan en un comal o sartén). En el caso de la primera, los ingredientes son los siguientes:
• 10 tomates verdes (tomatillos) medianos
• 3-4 chiles serranos
• 1/2 cebolla blanca
• Un ramo grande de cilantro
• 1 cucharadita de sal
Un proceso de cocido, colado y molido de los ingredientes, se obtendrá una salsa deliciosa que se puede servir para acompañar varios alimentos.
CON INFORMACIÓN DE EL HERALDO DE MÉXICO
