Producido en San Carlos y con una tradici\u00f3n de 140 a\u00f1os, el mezcal tamaulipeco \u201cSierra Chiquita\u201d se ha posicionado en el gusto de los mexicanos, y su crecimiento sigue de manera sostenida pese a que la pandemia, tambi\u00e9n represent\u00f3 un \u201cbache\u201d en su crecimiento.<\/p>\n
\u201cLa marca tiene 50 a\u00f1os, era de los Barreda, Manuel Barreda cre\u00f3 la marca Sierra Chiquita, despu\u00e9s los Morales compraron la planta destiladora que est\u00e1 en San Carlos y yo hace 6 a\u00f1os compr\u00e9 la marca y soy el que empez\u00f3 a cambiar su imagen\u201d, se\u00f1al\u00f3 Manuel Villarreal.<\/p>\n
El empresario tamaulipeco dijo que desde hace 6 a\u00f1os empez\u00f3 a impulsarse una evoluci\u00f3n de la marca y del producto, por lo que a trav\u00e9s de una intensa promoci\u00f3n se empez\u00f3 a llevar al mezcal Sierra Chiquita a experimentar con nuevos sabores.<\/p>\n
\u201cYo siempre fui mezcalero, tengo familia en San Carlos y siempre me ha gustado el mezcal, y la Familia Morales que son lo que ahora tienen la f\u00e1brica destiladora, que es la que nosotros nos surtimos de ah\u00ed, tiene 140 a\u00f1os haciendo mezcal, esa uni\u00f3n de la familia Morales con la familia Barreda, y ahora conmigo, pues somos 3 familias que hemos hecho del mezcal algo muy diferente\u201d.<\/p>\n
Sobre los cambios en la marca, Manuel Villarreal dijo que regresar a los or\u00edgenes fue parte de la estrategia para impulsar y posicionar el mezcal tamaulipeco.<\/p>\n
\u201cCambiamos la botella, porque para mi es la tradicional del Mezcal, una botella panzona, fui a Oaxaca y cuando me traje muchas ideas cambi\u00e9 el concepto y ahorita tenemos 7 marcas pero Sierra Chiquita es punta de lanza de la marca\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n
Aunque el mezcal es originario de Colima, OaxOaxaca lo adopt\u00f3 y lo protegi\u00f3 m\u00e1s, lo integr\u00f3 a su gastronom\u00eda, sin embargo, Tamaulipas puede presumir que tiene denominaci\u00f3n de origen para producir mezcal y el m\u00e1s conocido, incluso a nivel internacional es Sierra Chiquita, que ha visto crecer de manera exponencial si producci\u00f3n y sus ventas, pasando de producir 2 mil litros por mes a los 6 mil por semana.<\/p>\n
En la mezcalera trabajan cerca de 50 colaboradores, y con 50 a\u00f1os en el mercado, avanzan en el gusto de los clientes, ello les ha permitido crecer su producci\u00f3n y su capacidad de comercializaci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cEl punto importante para el mezcal lo dio el a\u00f1o 2019, en el 2016 vendimos 400 o 500 litros; en el 2017 creci\u00f3 a mil 500; en 2018 subimos a 6 mil \u00f3 7 mil litros, ya cuando yo hac\u00eda mis anotaciones de loteo y almac\u00e9n con registro de todo; en 2019 nos fuimos a 16 mil litros ese fue un salto grande; en 2020 fue una baja, solo 8 mil litros y en 2021 subimos de nuevo a 14 mil \u00f3 15 mil; y en 2022 llevamos una producci\u00f3n de casi 4 mil litros por mes, en producci\u00f3n y en ventas estamos en 2 mil 500 y casi 3 mil litros por mes\u201d.<\/p>\n
Para alcanzar esta expansi\u00f3n, Manuel Villarreal dijo que el proyecto se apoy\u00f3 el ampliar su presencia en nuevos pa\u00edses para que conocieran el producto, mientras que a la par fue creciendo su presencia en M\u00e9xico.<\/p>\n
\u201cEmpec\u00e9 a trabajar con los blancos curados y empec\u00e9 a ir a expos, la primera expo fue en Shangai, China, en el 2018, ese mismo a\u00f1o fuimos al Mundial a Rusia con Televisa del Golfo, luego fue una vuelta al Vaticano con el Gobernador del Estado que nos invita a una noche mexicana en el Vaticano, junto con \u00c1ngel Garc\u00eda del Porvenir, luego fuimos a Barcelona, luego a Jap\u00f3n, fuimos a Nueva York a Miami y a San Antonio\u201d, revel\u00f3.<\/p>\n
El crecimiento en el pa\u00eds se ha dado principalmente en ciudades tur\u00edsticas, pero adem\u00e1s ha entrado a competir fuerte en estados que tambi\u00e9n tienen Denominaci\u00f3n de Origen de Mezcal.<\/p>\n
\u201cEn San Miguel de Allende, Guanajuato, por incre\u00edble que parezca porque tambi\u00e9n tiene D.O., se consume mucho Sierra Chiquita, en el sur de Tamaulipas, Tampico, Madero y Altamira se consume mucho mezcal gracias a Dios, estamos con mucha presencia ah\u00ed, en Reino y Matamoros tambi\u00e9n se vende bastante mezcal y no se diga en Victoria, en otros estados San Luis Potos\u00ed, Nuevo Le\u00f3n, Coahuila, aqu\u00ed cerquita y tambi\u00e9n entramos a Quer\u00e9taro, CdMx, Puebla, en Acapulco Guerrero, y tambi\u00e9n en Canc\u00fan\u201d.<\/p>\n
El empresario asegur\u00f3 que Sierra Chiquita se ha logrado posicionar gracias a su particular sabor, el cual se distingue por factores como el clima y la geograf\u00eda.<\/p>\n
\u201cEl mezcal tamaulipeco tiene un lugar especial entre los mezcales, como lo tiene el duranguese, el de San Luis, alguien que entiende de mezcal y que sepa que hay denominaci\u00f3n de origen en 14 estados, sabe que lo mezcales van a saber diferente a\u00fan cuando sean de la misma planta que se destila, el proceso tambi\u00e9n es diferente, hay quien usa barro, acero o cobre y sabe diferente\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n
El mezcal ha tenido la fortuna de que cada vez m\u00e1s gente se abre a probarlo y gusta que el tamaulipeco es menos ahumado, sabe m\u00e1s a la planta, pero su graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica es elevada, por lo que el consejo, es tomarlo con calma.<\/p>\n
\u201cCon un buen mezcal y con saberlo tomar no te va a dar cruda, saberlo tomar o estar con alguien que lo sabe tomar y te lo ir\u00e1 diciendo, es \u201ca besitos\u201d, es tomar despacio y estarlo tomando con otras cosas por una lado y darle su tiempo, si sabes tomarlo puedes llevarte la noche muy tranquila, el consejo es no mezclarlo con otros alcoholes\u201d.<\/p>\n
Por Omar Reyes<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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